Topinambursuppe

Das Topinambursuppen Rezept ist eine außergewöhnlicher Genuss für besondere Tage.

Topinambursuppe

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Zutaten für 6 Portionen

3 TL gemahlener Kreuzkümmel
500 g Kartoffel
1 l klare Gemüsesuppe
1 EL Olivenöl für den Topf
1 Prise Pfeffer
1 Prise Safranfäden
1 Prise Salz
5 EL Schlagobers
250 g Topinambur
3 EL Zitronensaft
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und würfelig schneiden. Den Topinambur schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Eine Schüssel mit lauwarmem Wasser füllen 2 EL Zitronensaft hineingeben und die Stücke darin einlegen.
  2. Den Safran in einer kleinen Schüssel mit aufgekochtem Wasser einlegen. Die Kartoffeln schälen und würfelig schneiden.
  3. Nun das Öl in einem passenden Topf erhitzen und die Zwiebel darin 3 Minuten lang glasig braten. Den Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. In einem anderen Topf die klare Gemüsesuppe aufkochen und den Topinampur, Safran, die Kartoffelstücke und den restlichen Zitronensaft hineingeben. Die Zwiebelmischung hinzufügen und alles aufkochen. Bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten lang weichkochen lassen.
  5. Die Suppe mit einem Mixer glatt pürieren, das Schlagobers einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wieder auf die warme Herdplatte stellen und 5 Minuten rasten lassen.
  6. Die herrliche Suppe in passenden Schalen appetitlich anrichten und warm servieren.

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