Torte Madame Pompadour

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Für die Torte Madame Pompadour brauchen sie etwas Zeit, aber es lohnt sich. Ein tolles Rezept für eine Geburtstagstorte.

Torte Madame Pompadour

Bewertung: Ø 5,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

6 Stk Eidotter
4 Stk Eiklar
150 g geriebene Mandeln
2 EL heißes Wasser
50 g Mandelblättchen zum Bestreuen
50 g Mehl
1 Prise Salz
120 Glas Zucker

Zutaten für die Creme

250 g Butter
5 Stk Eidotter
0.5 l Milch
50 g Speisestärke
1 Stk Vanille
1 Pk Vanillezucker
100 g Zucker
Portionen
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Kategorie

Torten Rezepte

Zeit

190 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
150 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. Die Eidotter mit dem Wasser und 90 g Zucker cremig rühren. Die Mandeln und das Mehl unterziehen. Eiklar mit dem restlichen Zucker und dem Salz steif schlagen und unterheben.
  3. Den Biskuitteig in die Form füllen und auf der 2. Schiebeleiste von unten 25 - 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach mindestens 2 Stunden Ruhezeit zweimal durchschneiden.
  4. Die Milch mit der Vanille aufkochen. Die kalt angerührte Speisestärke einrühren und aufkochen lassen. Die Eidotter mit dem Zucker und dem Vanillezucker verquirlen und mit der abgekühlten Milch mischen.
  5. Die Butter schaumig rühren und die Vanillecreme löffelweise unterziehen. Zwei Böden mit jeweils einem Viertel der Creme bestreichen. Alle Böden aufeinandersetzen. Die Torte mit Creme überziehen und mit Mandelblättchen bestreuen. Kalt stellen.

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