Tortellini-Salat mit Balsamico-Vinaigrette

Nudelsalat einmal anders. Dieses köstliche Rezept für Tortellini-Salat überzeugt mit einer feinen Balsamico-Vinaigrette.

Tortellini-Salat mit Balsamico-Vinaigrette

Bewertung: Ø 4,0 (27 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6 Stk Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe
100 g grüne Oliven, entsteint und gewürfelt
2 EL Petersilie, gehackt
100 g schwarze Oliven, entsteint und gewürfelt
6 Stk Strauchtomaten, feingewürfelt
375 g Tortellini mit Käse-Spinat-Füllung

Zutaten für die Balsamico-Vinaigrette

2 EL Balsamico-Essig
1 Stk Knoblauchzehe, zerdrückt
60 ml Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zutaten zum Garnieren

10 Stk schwarze Oliven
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Balsamico-Vinaigrette: 60 ml Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer. Öl, Essig und Knoblauch vermischen und nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
  2. Die Tortellini in einem großen Topf mit siedendem Salzwasser al dente (=bißfest) kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und durch ein Sieb abtropfen lassen.
  3. Nun die Frühlingszwiebeln, gewürfelte Oliven und Tomaten in einer großen Schüssel mit der Balsamico-Vinaigrette verrühren.
  4. Die Tortellini zugeben und mindestens 20 Min. beiseite stellen, damit das Aroma sich entfalten kann.
  5. Anschließend Petersilie unter den Salat heben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. In eine Salatschüssel umfüllen.

Tipps zum Rezept

Mit schwarzen Oliven garnieren und servieren.

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User Kommentare

happyday_day
happyday_day

Weicht ab von den üblichen Nudelsalaten, durch die Hinzunahme von den gefüllten Tortellinis.

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