Toskanische Cantuccini

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Italienische Toskanische Cantuccini schmecken herrlich zum Kaffee. Ein Keks Rezept der besonderen Art, mit Marzipangeschmack.

Toskanische Cantuccini

Bewertung: Ø 3,8 (22 Stimmen)

Zutaten für 40 Portionen

0.5 TL Backpulver
15 g Butter (weich)
1 Stk Ei
20 g geriebene Marzipanrohmasse
40 g Haselnusskerne
50 g Mandelkerne
130 g Mehl
1 Prise Salz
1 Pk Vanillezucker
90 g Zucker
Portionen
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Kategorie

Keksrezepte

Zeit

160 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
150 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Mehl in eine Schüssel sieben mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Lebkuchengewürz, 1 Prise Salz, dem Ei und der weichen Butter mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Die Marzipanrohmasse, Haselnuss und Mandelkerne unterkneten.
  2. Den Teig in 2 gleich große Stücke teilen und zu Rollen formen, diese in Klarsichtsfolie wickeln und für 2 Stunden kalt stellen. Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigrollen mit genügend Abstand auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten vorbacken.
  3. Die Teigrollen abkühlen lassen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Cantuccini auf das Backblech legen und nochmals bei 180°C 10-12 Minuten goldbraun backen. Die Cantuccini auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Cantuccini in einer gut verschließbaren Dose möglichst luftdicht verpacken, so bleiben sie schön knusprig.

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