Traumhafte Spargelcremesuppe mit Knoblauchcroutons

Traumhafte Spargelcremesuppe mit Knoblauchcroutons, das Rezept für einen gemütlichen Abend zu Zweit.

Traumhafte Spargelcremesuppe mit Knoblauchcroutons

Bewertung: Ø 4,4 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

20 g Butter
3 Schb Dunkles Brot
500 ml Gemüsesuppe
1 Prise Salz, Pfeffer
500 g weißer Spargel
1 Spr Zitronensaft
1 Prise Zucker
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in längliche Scheiben schneiden.
  2. Die Spargelscheiben werden nun in einen großen Topf mit reichlich Butter angeschwitzt. Den Zucker beimengen, kurz erhitzen und dann mit dem Zitronensaft und der Gemüsesuppe ablöschen. Die Suppe soll etwa 15 Minuten gekocht werden.
  3. Danach kann die Suppe mit einem Mixstab püriert werden bis alle Spargelstücke verschwunden sind. Nun mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  4. Für die Knoblauchcroutons kann jedes beliebige dunkle Brot verwendet werden. Die Brotscheiben werden in kleine Stücke geschnitten und in der verbleibenden Butter und etwas Knoblauch kurz angeröstet.

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