Tropic-Muffins

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Ein wahrer Genuss sind diese Tropic-Muffins. Hier ein tolles, außergewöhnliches Rezept.

Tropic-Muffins

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Zutaten für 12 Portionen

0.5 Pk Backpulver
3 Stk Eier
1 Becher Joghurt
60 g Kokosraspel
1 Stk Mango
300 g Mehl
0.5 TL Natron
80 ml Öl
150 g Orangen-Marmelade
1 Stk Papaya
1 Prise Salz
1 Pk Vanillezucker
150 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Mango schälen und entsteinen, Papaya schälen und entkernen, die beiden Früchte würfeln.
  2. Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker cremig rühren. Öl einrühren. Joghurt unterrühren.
  3. Mehl, Backpulver, Natron und Fruchtwürfel mischen, und unter die Eicreme rühren.
  4. Ein Blech mit Papierförmchen auslegen und mit dem Teig füllen. Bei 175 ° C ca. 20 min. backen und auskühlen lassen.
  5. Kokosraspel rösten und auskühlen lassen. Marmelade erwärmen, Muffins damit bepinseln und mit den restlichen Früchten und dem Kokos verzieren.

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