Trüffelrisotto

Ob als Hauptgang oder Beilage das Trüffelrisotto ist ein Gedicht. Ein Rezept, mit dem sie ihre Gäste begeistern können.

Trüffelrisotto

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Zutaten für 2 Portionen

2 EL Butter
3 EL Parmesan (gerieben)
200 g Risotto-Reis
1 Prise Salz und Pfeffer
3 Stk Schalotte
500 ml Suppe
1 Glas Trüffel
1 Glas Weißwein
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für das Trüffelrisotto zuerst die Schalotten schälen und fein hacken, ebenso die Trüffel fein hacken. In einem Topf die Schalotten in der Butter abdünsten, Reis dazugeben und kurz mit dünsten lassen.
  2. Mit Weißwein ablöschen. Diesen einkochen, dann den Reis mit der Suppe bedecken. Kurz aufkochen lassen, und auf ganz kleine Flamme schalten.
  3. Die restliche Suppe regelmäßig nachgießen, so dass der Reis immer bedeckt ist. Reis ausquellen lassen und ab und zu rühren. Nach etwa 10 Minuten die Trüffelstücke zugeben.
  4. Kurz vor dem Servieren den Käse und einen Esslöffel Butter unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Immer mit heißer Suppe aufgießen.

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