Überbackene Kartoffel mit Champignons

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Köstliche überbackene Kartoffel mit Champignons ist ein tolles vegetarisches Rezept, dass bestimmt satt macht.

Überbackene Kartoffel mit Champignons

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 EL Butter
250 g Champignons
250 g Frischkäse
200 g Gouda
1 kg Kartoffel festkochend
2 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 TL Salz
250 g Sauerrahm
1 Stk Zwiebel
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

60 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln mit der Schale waschen und kochen.
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und klein schneiden, Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden, Käse reiben.
  3. In einer Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erwärmen, die Champignons hineingeben etwas salzen und anrösten, danach aus der Pfanne geben und beiseite stellen.
  4. In die Pfanne noch einen Löffel Olivenöl geben und die Zwiebel goldbraun anrösten.
  5. Die gekochten Kartoffeln schälen und klein schneiden, mit den gerösteten Champignons, den Zwiebeln, Frischkäse und Sauerrahm vermischen, mit Salz und Pfeffer gut würzen, in eine mit Butter bestrichene Auflaufform füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 Minuten überbacken.

Tipps zum Rezept

Mit frischem Salat servieren.

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