Was ist der Unterschied zwischen Schnaps und Likör?

Schnaps und Likör erfreuen sich großer Beliebtheit. Beide finden unter Feinschmeckern eine große Anzahl von Genießern. Die Herstellung von Schnaps oder Likör ist eine Kunst für sich, die große Kenntnis des Metiers erfordert. Was jedoch vielen Verbrauchern gar nicht bewusst ist, ist der Unterschied zwischen Schnaps und Likör.

TequilaZwischen Schnaps und Likör liegen ganze Welten. (Foto by: © HandmadePictures / fotolia.com)

Herstellung

Der große Unterschied liegt natürlich in der Herstellung. Schnaps ist ein reines Destillat, während Likör kein reines Brennerzeugnis ist, sondern mit Säften oder Ähnlichem angereichert wird, um den Zuckergehalt zu steigern und den Geschmack zu verändern.

Alkoholgehalt

Nach EU-Norm muss Likör einen Zuckergehalt von 100g pro Liter aufweisen. Schnaps hingegen bleibt ungesüßt. Dies hat natürlich auch Auswirkungen auf den Alkoholgehalt, der bei Likören üblicherweise nicht ganz so hoch wie beim Schnaps ist. Schnaps ist immer hochprozentig, hat also meist einen Alkoholgehalt um die 40%. Rein rechtlich darf er aber auch beim Likör 40% erreichen. Der Alkoholgehalt alleine macht also noch nicht den Unterschied.

Aromen und Geschmack

Am besten verdeutlichen lassen sich die jeweiligen Besonderheiten an einem Beispiel. Birnengeist wird durch das Ansetzen von Früchten mit Alkohol gewonnen. Das Ziel ist so das Aroma aus den Birnen zu lösen. Die so gewonnene Flüssigkeiten wird anschließend destiliert. Beim Verzehr wird also das reine Destillat getrunken. Beim Birnenlikör wird Schnaps, der auch aus Kartoffeln hergestellt werden kann, durch Sirup, oder Ähnlichem zusätzliche Süße und Aroma hinzugefügt.

So kommt es auch zur Färbung vieler Liköre, die häufig durch das Anreichern mit Sirup auch sehr dickflüssig sein können. Schnaps hingegen ist immer klar. Durch die Variationsmöglichkeiten beim Ansetzen von Likör kann auch der Alkoholgehalt, je nach Dosierung der Zutaten unterschiedlich ausfallen. Geschmacklich führen die Herstellungsarten beim Schnaps zu einem eher scharfen und beim Likör zu einem süßlicheren Ergebnis.

Fazit: Unterschied von Schnaps und Likör

Zwischen den beiden Getränken liegen also ganze Welten, die sich einem oft erst bei der näheren Auseinandersetzung mit dem Thema eröffnen. Mit einigem Hintergrundwissen stellt es aber kein Problem dar, die beiden zu unterscheiden und einer Verköstigung steht nichts mehr im Wege.


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