Vegane Kürbiscremesuppe

Mit der veganen Kürbiscremesuppe tun Sie nicht nur Ihrem Gaumen was Gutes. Neben dem Kürbis machen Karotten, Sellerie & Kartoffeln das Rezept gesund.

Vegane Kürbiscremesuppe

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Zutaten für 5 Portionen

1 l Gemüsebrühe
120 g Karotten
120 g Kartoffeln
1 Stk Kürbis (0.5 Kilo)
1 Prise Muskatnuss (gerieben)
1 Prise Pfeffer
120 g Porree
1 Prise Salz
120 g Sellerie
1 Schuss Speiseöl
Portionen
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Zubereitung

  1. Der Kürbis wird halbiert, vom Fruchtfleisch befreit und anschließend geschält. Schneiden Sie die Hälften nun in kleine Stücke. Der Poree, die Karotten und der Sellerie werden ebenfalls gründlich gewaschen und in Stücke geschnitten. Zuletzt werden die Kartoffeln geschält und zu kleinen Würfeln verarbeitet.
  2. Eine Pfanne mit Schuss Öl wird erhitzt und alles Gemüse für 3-5 Minuten angeschwitzt. Anschließend wird alles mit der heißen Gemüsebrühe abgelöscht und 25 Minuten köcheln gelassen, bis das Gemüse gar ist.
  3. Füllen Sie die Brühe samt Gemüse nun in ein große Schüssel um und pürieren Sie alles mit dem Pürierstab, bis eine cremige Suppe entsteht.
  4. Zuletzt wird alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt und warm serviert.

Tipps zum Rezept

Verfeinern Sie die Suppe noch mit mit frischen Kräutern und oder etwas Kürbiskernöl.

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