Vegane Kürbiscremesuppe

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Diese vorzügliche vegane Kürbiscremesuppe schmeckt der ganzen Familie. Ein tolles Rezept im Herbst.

Vegane Kürbiscremesuppe

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Zutaten für 2 Portionen

700 ml Gemüsesuppe
300 g Hokkaido Kürbis
1 TL Ingwer frisch gerieben
2 Stk Karotten
4 EL Kürbiskernöl
1 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
1 Prise Salz
100 ml Soya Cuisine
2 Schb Toastbrot
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Karotten waschen, schälen und in Würfel schneiden.
  2. In einem Topf das Olivenöl erwärmen, Zwiebel dazu geben und glasig dünsten, dann den Kürbis, die Karotten und Ingwer dazu geben, etwas anschwitzen, mit Suppe aufgießen und 20 Minuten kochen lassen.
  3. Inzwischen das Toastbrot in Würfel schneiden und im Backofen bei 170 Grad 10 Minuten rösten.
  4. Die Suppe mit einem Stabmixer gut pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen, Soya Cuisine dazu geben und aufkochen lassen. Mit Kürbiskernöl und Croutons anrichten.

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