Vegane Mohnnudeln

Wer kann schon dem Duft von frischem, noch warmen Mohnnudeln widerstehen? Probieren Sie eine vegane Variante des Klassikers mit diesem Rezept.

Vegane Mohnnudeln

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Zutaten für 4 Portionen

300 g gemahlener Mohn
300 g Mehl
1 kg mehlige Kartoffeln
1 Prise Salz
5 EL Sojamehl
150 g Staubzucker
2 Pk Vanillezucker
100 g vegane Margarine
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Kartoffeln werden gekocht, geschält und püriert. Dann werden sie mit dem Mehl, der Margarine, dem Sojamehl und dem Salz zu einem Teig verknetet.
  2. Der Teig wird zu einer ca. 1 cm dicken Rolle geformt und mit einem Messer davon gleich große Stücke abgeschnitten. In einem Topf mit siedendem, leicht gesalzenem Wasser werden die Nudeln so lange gekocht, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann können Sie die Nudeln abseihen und auf einem Teller anrichten.
  3. Zum Schluss werden der Mohn, der Zucker und der Vanillezucker verrührt und die Mischung über die Mohnnudeln gestreut.

Tipps zum Rezept

Sehr köstlich dazu schmeckt ein Kompott aus Zwetschken oder Birnen.

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