Vegane Schokoladenmuffins

Vegane Schokoladenmuffins mit glutenfreiem Mehl schmecken hervorragend und sind ein tolles Mitbringsel für Essenseinladungen. Leckeres Rezept!

Vegane Schokoladenmuffins

Bewertung: Ø 4,1 (24 Stimmen)

Zutaten für 14 Portionen

1 TL Backpulver
2 EL Kakaopulver
80 ml Kokosöl
300 g Mehl (glutenfrei)
1 TL Natron
1 Prise Salz
300 ml Sojamilch
10 g Vanillezucker
300 g Zartbitterkuvertüre (vegan)
100 g Zucker
Portionen
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Kategorie

Muffins Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf Umluft bei 180 Grad vorheizen.
  2. Das glutenfreie Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Natron in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermengen.
  3. Dann 200g von der Kuvertüre im Wasserbad langsam schmelzen.
  4. Den Zucker, Vanillezucker, geschmolzene Kuvertüre, Salz, Sojamilch und Öl mit einem Handmixer vermengen und danach behutsam zu der Mehlmischung geben. Nurmehr mit einem Schneebesen vermengen.
  5. Die restliche Kuvertüre grob hacken und die Schokoladenstücke danach vorsichtig mit einem Löffel unter den Teig heben.
  6. Ein Muffinblech entweder mit Papierförmchen bestücken, oder die Muffinform mit etwas Öl auspinseln, damit die Schokoladen Muffins sich am Ende besser lösen.
  7. Etwas von dem Teig in jede der Muffinformen geben und sobald der Backofen vorgeheizt ist für 25 bis 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Je nach Stärke des Ofens kann es länger dauern, aber auch schneller gehen. Also am besten auf den Bräunungsgrad der Muffins schauen.

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