Vegane Zucchinicremesuppe

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Dieses Rezept für eine vegane Zucchinicremesuppe ist sowohl einfach als auch herzhaft köstlich.

Vegane Zucchinicremesuppe

Bewertung: Ø 4,7 (6 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500 ml Gemüsesuppe
1 Stk kleine Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer
1 EL Schnittlauchröllchen
125 ml Soya Cuisine
1 Prise Thymian
2 Schb Toastbrot
500 g Zucchini
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Schälen und schneiden Sie die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stücke. Die Zucchini waschen und schälen Sie. Dann schneiden Sie sie in kleine Würfel.
  2. Das Olivenöl erwärmen Sie in einem Topf und geben dann die Zwiebel und den Knoblauch hinein und lassen beides kurz anschwitzen. Dann geben Sie die Zucchini dazu und lassen Sie auch kurz anschwitzen. Anschließend sollen Sie alles mit Suppe aufgießen und 15 - 20 Minuten weich kochen lassen.
  3. Inzwischen den Backofen auf 200 Grad aufheizten. Schneiden Sie das Toastbrot in Würfel und lassen Sie es 5 Minuten knusprig backen.
  4. Dann können Sie die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und Soya Cuisine, Salz und Pfeffer dazu geben. Nachdem Sie alles noch einmal aufgekocht haben geben Sie den Thymian und den Schnittlauch dazu. Servieren Sie die Suppe zusammen mit den Toastbrotwürfeln.

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