Veganer Karottenkuchen

Das Rezept vom veganen Karottenkuchen ist einfach in der Zubereitung und schmeckt sehr saftig.

Veganer Karottenkuchen

Bewertung: Ø 4,0 (45 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1 TL Backpulver
100 g Karotten
200 g Mehl
1 Msp Natron
100 ml Öl
1 EL Öl für die Form
1 Prise Salz
200 g Soja-Joghurt
2 Pk Vanillezucker
1 TL Zimt
150 g Zucker
Portionen
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Kategorie

Vegane Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den veganen Karottenkuchen zuerst die Karotten putzen, gut waschen und fein reiben. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen und eine Kuchenform mit etwas Öl ausstreichen.
  2. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Natron, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel gut vermischen. In einer zweiten Schüssel die Karotten, das Soja-Joghurt und das Öl gut miteinander vermengen.
  3. Nun die Inhalte beider Schüsseln zusammen leeren und sehr vorsichtig verrühren. Teig in die Kuchenform füllen, mit einer Teigspachtel glatt streichen und im Backrohr 30 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Nach dem Auskühlen, den Kuchen mit Staubzucker bestreuen und genießen.

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