Veganes Kohl-Karotten Curry

Ein Veganes Kohl-Karotten Curry Rezept gesund und einfach.

Veganes Kohl-Karotten Curry

Bewertung: Ø 4,3 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Chili
1 EL Curry
250 ml Gemüsebrühe
2 cm Ingwer
3 Stk Karotten
4 Stk Kartoffeln
3 Stk Knoblauchzehen
500 g Kohl
200 ml Kokosmilch
3 Prise Kreuzkümmel
100 g Linsen
2 EL Öl
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Curry Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Den Spitzkohl halbieren und den Strunk entfernen. Dann die Kohlhälften in Streifen schneiden. Nun die Kartoffeln schälen, würfeln und die Karotten in dǘnne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer reiben und die Chili fein würfeln.
  2. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Kohl, die Karotten, die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die Chili darin anbraten. Anschließend das Curry und den Kreuzkümmel zugeben und kurz mitdünsten. Nun mit die Kokosmilch und etwas Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die Linsen zugeben und weitere 10 Minuten garen Zum Schluss mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Zucker abschmecken.

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