Vegetarischer Vollkornnudelsalat

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Wunderbarer vegetarischer Vollkornnudelsalat schmeckt außergewöhnlich gut. Mit Mozzarella, Tomaen, Oliven und Ruccola.

Vegetarischer Vollkornnudelsalat

Bewertung: Ø 3,3 (13 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3 EL Balsamicoessig (weiss)
5 Stk Cocktailtomaten
3 EL Kürbiskernöl
1 TL Leinsamen
1 Stk Mozzarella
5 Stk Oliven grün (ohne Kern)
1 Bund Ruccola
1 Prise Salz und Pfeffer
200 g Vollkornspiralen
1 TL Zucker
Portionen
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Zeit

40 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Nudeln al dente kochen. Mozzarella und Tomaten klein schneiden. Oliven in Scheiben schneiden.
  2. Alles (ausser den Ruccola) in eine Schüssel geben und abschmecken.Etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
  3. Zum Schluss den Ruccola untermischen und servieren.

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