Vegetarisches-Fondue

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Das vegetarische Fondue ist eine köstliche Variante zum klassischen Fondue. Hier ein köstliches Rezept für alle Gemüse-Liebhaber.

Vegetarisches-Fondue

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Broccoli
1 Prise Curry
1.5 l Gemüsesuppe (Fonduetopf)
200 g Karfiol
5 Stk Karotten
2 Stg Lauch
1 Stk Paprika, gelb
1 Prise Salz
4 Stg Staudensellerie

Zutaten für den Teig

2 Stk Eigelb
150 g Mehl
1 Prise Pfeffer
250 ml Wasser
Portionen
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Zubereitung

  1. Broccoli und Blumenkohl waschen und die Röschen in kleine Stücke teilen - diese kann man vorher auch noch in kochendem Salzwasser für ca. 4-5 Minuten kurz abkochen (=blanchieren).
  2. Das restliche Gemüse waschen, putzen und in ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend das Gemüse kurz mit heißem Wasser abschrecken.
  3. Für den Ausbackteig werden Mehl, Eigelb und Wasser in eine Schüssel gegeben und glatt gerührt - den Teig mit Salz, Pfeffer und Curry gut würzen.
  4. Die Gemüsestücke auf den Fonduespieß stecken und in den Teig eintauchen, etwas abtropfen lassen - danach ganz normal in den heißen (mit Öl oder Gemüsebrühe gefüllten) Fonduetopf tauchen - bis der Teig eine leicht bräunliche Farbe bekommt.

Tipps zum Rezept

Man kann fast jedes beliebige Gemüse für das vegetarische Fondue verwenden - erlaubt ist alles was schmeckt.

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