Verstecktes Sauerkraut

Verstecktes Sauerkraut ist eine besonders köstliche Beilage für Fleisch. Das Rezept dazu finden Sie hier.

Verstecktes Sauerkraut

Bewertung: Ø 4,4 (22 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 EL Butter für die Form
1 Stk Ei
500 g Erdäpfel
1 Prise Kümmel
1 Stk Lorbeerblatt
250 g Mehl
125 ml Milch
1 Prise Muskat
1 Schuss Öl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
500 g Sauerkraut
40 g Semmelbrösel für die Form
100 g Speck
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Sauerkraut Rezepte

Zeit

85 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
45 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

raffiniert

Zubereitung

  1. Gehackte Zwiebel in wenig Öl anrösten, Speckwürfel dazugeben, kurz mitrösten, Sauerkraut, Kümmel, Pfeffer und Lorbeerblatt zugeben und mit wenig Wasser ca. 1/4 Stunde dünsten lassen. Dann abseihen - Kraut soll "trocken" sein.
  2. Die Erdäpfel mit Schale weich kochen, auskühlen lassen, schälen und durch die Presse drücken, mit Ei, Milch, Mehl, Salz und Muskat (ev. 1 EL Grieß) zu einem Teig verarbeiten und ca. 2 - 2 cm dick ausrollen.
  3. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel bestreuen. Die Form mit dem ausgerollten Teig auslegen. Darauf kommt das Sauerkraut, darüber ein Deckel aus dem Erdäpfelteig.
  4. Mit einigen Butterflocken belegen und ca eine 3/4 Stunde mit Oberhitze backen, damit das Gericht schön knusprig wird.

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