Versunkene Eier im Spinatnest

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Versunkene Eier im Spinatnest stellt ein gesundes und vitaminreiches Gericht dar.

Versunkene Eier im Spinatnest

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Zutaten für 4 Portionen

670 g Blattspinat (tiefgekühlt)
2 EL Butter
4 Stk Eier
100 g Emmentaler (gerieben)
600 g gekochte, geschälte Kartoffeln
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz und Pfeffer
2 Stk Schalotten
1 Bch Schlagobers
Portionen
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Zubereitung

  1. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Schalotten und den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. In der heißen Butter glasig andünsten, den Spinat zugeben und bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel dünsten bis der Spinat aufgetaut ist.
  2. Dann 2/3 des Obers zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und noch einmal 3 Minuten ziehen lassen.
  3. Die Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform geben, den Spinat auf den Kartoffeln gleichmäßig verteilen, in den Spinat mit einem Löffel vier Vertiefungen drücken und in jede der Mulden den Inhalt eines rohen Eis geben.
  4. Den restlichen Obers über den Spinat gießen und den Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Rohr bei ca. 180°C ca. 30 Minuten backen.

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