Vollkorn-Linguini vegan

Vegan kann so köstlich sein mit dem Rezept für Vollkorn-Linguini vegan, Schlagobers wird raffiniert durch Soja-Kochcreme ersetzt.

Vollkorn-Linguini vegan

Bewertung: Ø 4,5 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200 g braune Champignons
50 ml Fond, vegan
2 EL Petersilie, frisch
250 g Soja-Kochcreme
450 g Vollkorn-Linguini
80 g Walnüsse
2 Stk Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst die Lunguini in reichlich Salzwasser gemäß Packungsanleitung bissfest kochen.
  2. Währenddessen die Walnüsse grob hacken und Champignons blättig schneiden; Zwiebel fein würfeln. Die Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett vorsichtig anrösten und herausnehmen.
  3. Anschließend die Zwiebeln in etwas Öl anrösten, dann Champignons hinzufügen und anbraten. Nun mit Schlagobers und und veganer Bouillon bzw. Brühe ablöschen. Alles etwa 4 Minuten einköcheln lassen.
  4. Abschließend die fertigen Linguini abgießen und Petersilie hacken. Linguini mit der Champignon-Sauce und Walnüssen anrichten; mit Petersilie garniert servieren.

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