Vollkorn - Osterbrot

Rezept für Vollkorn - Osterbrot, eine gesunde Süßspeise mit Dinkel oder Vollkornmehl, darf auf keinem Ostertisch fehlen.

Vollkorn - Osterbrot

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Zutaten für 5 Portionen

500 g Dinkel oder Vollkornmehl
1 Stk Ei
1 Stk Ei zum Bestreichen
1 Stk Eidotter
40 g Feinkristallzucker
1 Wf Germ
50 g Margarine
300 ml Milch fettarm
1 Prise Salz
1 Pk Vanillezucker
1 Stk Zitronenschale, nur Schale abgerieben
Portionen
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Zubereitung

  1. Das Dinkel oder Vollkornmehl in eine Schüssel geben. In der Mitte mit den Fingern eine Vertiefung drücken. In diese Mulde die Germ bröseln und mit etwas Zucker bestreuen.
  2. Milch mit Margarine in einem Topf leicht erwärmen. Dann die erwärmte Milch und die restlichen Zutaten wie Zucker, Vanillezucker, Ei/Eidotter, Salz und Zitronenschale dem Mehl beifügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
  3. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Der Teig ist nach dem Rasten um Einiges mehr.
  4. Aus dem Teig einen Osterleib oder Striezel formen.
  5. Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Stücke darauflegen. Das Ganze nochmals 20 Minuten gehen lassen.
  6. Danach mit Ei bestreichen und bei 180 Grad ca. 30 - 40 Minuten (je nach Größe der Stücke) backen.

Tipps zum Rezept

Der Teig kann in der Form eines Kranzes gebacken werden. Nach dem Auskühlen in die Mitte eine Osterei legen - sieht sehr hübsch aus.

Schmeckt auch super mit Butter und Honig. Rosinenliebhaber können dem Teig vor dem Backen eine Handvoll beimengen.

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