Warmer Bärlauch Nudelsalat

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Ein warmer Bärlauch Nudelsalat kombiniert mit Speck und Parmesan ist ein wahrer Genuß. Das Rezept ist in der Bärlauchsaison ein Muss.

Warmer Bärlauch Nudelsalat

Bewertung: Ø 4,3 (115 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

150 g Bärlauch
1 Prise Chilipulver
1 Stk Paprikaschote (gelb)
1 Stk Paprikaschote (rot)
50 g Parmesan (gerieben)
6 EL Pflanzenöl
1 Prise Salz
40 g Schinkenspeck
1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
300 g Spaghetti
4 EL Weißweinessig
Portionen
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Kategorie

Nudelsalat Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Recht schnell und recht einfach ist das Rezept für einen Nudelsalat mit Bärlauch. Dazu den Paprika waschen, putzen, das Kerngehäuse entfernen, vierteln und in dünne Streifen schneiden.
  2. Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest (al dente) kochen. In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden/hacken.
  3. Den Speck in feine Würfel schneiden. Drei EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Paprikastreifen und den Speck etwa 3 Minuten darin anbraten, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen, mit Essig aufgießen, den fein gehackten Bärlauch untermengen, kurz durchrühren und von der Hitze nehmen.
  4. Die Nudeln durch ein Sieb abseihen, mit kalten Wasser kurz abschrecken und zusammen mit dem Parmesan, dem restlichen Öl, der Bärlauchmasse untermengen. Am besten lauwarm servieren und vor dem Servieren nochmals mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen.

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User Kommentare

Manfred_
Manfred_

Mit Speck und Parmesan.........oh, ist das lecker :-D Bärlauch wächst bei mir an jeder Ecken und da muss ich das mal auch ausprobieren.

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