Warmer Gemüsesalat

Dieses Rezept wird Ihre Gäste geschmacklich voll und ganz verzaubern. Der warme Gemüsesalat ist auch optisch ein Highlight.

Warmer Gemüsesalat

Bewertung: Ø 4,8 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350 g Champignons
300 g Kirschtomaten
12 EL Olivenöl
60 g Rucola
150 g Schalotten
5 EL Weißweinessig

Zutaten für das Dressing

1 Stk Dotter
1 Stk Ei
60 ml Schlagobers

Zutaten für die Beilage

250 g Baguette
0.5 Bund Petersilie
30 g Pinienkerne
Portionen
Einkaufsliste

Kategorie

Salatrezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zu Beginn werden die Schalotten geschält und in dünne Ringe geschnitten. Danach werden die Tomaten gewaschen und getrocknet. Nun werden die Schalotten und die Tomaten in 5 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten gedünstet.
  2. Im Anschluss werden die Champignons geputzt und in 4 EL Olivenöl für 3 Minuten kräftig angebraten. Dann werden sie zu den Tomaten gegeben und mit 2 EL Essig sowie Salz und Pfeffer gut abgeschmeckt.
  3. Jetzt werden die Pinienkerne in 1 EL Olivenöl goldbraun geröstet und anschließend auskühlen gelassen. In der Zwischenzeit wird die Petersilie gewaschen, mit den Pinienkernen gemischt und fein gehackt. Dann wird der Rucola gewaschen, geputzt und grob zerzupft.
  4. Für das Dressing werden Ei, Dotter, Schlagobers und der restliche Essig verquirlt und über einem Wasserbad cremig aufgeschlagen. Danach wird das Ganze aus dem Wasserbad genommen und im Eiswasser kalt geschlagen.
  5. Für die Beilage wird das Baguette längs in 4 Scheiben geschnitten und jeweils der Länge nach halbiert. Anschließend wird es unter dem Grill goldgelb geröstet, mit dem restlichen Öl bestrichen und die Kräutermischung wird darauf verteilt.
  6. Zum Schluss wird der Champignon-Tomaten Salat mit dem Rucola auf Tellern angerichtet und das Dressing wird darauf verteilt. Das Ganze wird mit dem Baguette serviert.

ÄHNLICHE REZEPTE

Joghurt-, Mayonnaisesalat

JOGHURT-, MAYONNAISESALAT

Leichter Joghurt-, Mayonnaisesalat ist immer Top. Für noch mehr Geschmack kann das Rezept schon zwei Stunden vorher zubereitet werden.

Gurkensalat mit Sauerrahm

GURKENSALAT MIT SAUERRAHM

Der schnelle, köstliche Gurkensalat mit Sauerrahm ist einfach ein Genuss. Dieses Rezept ist im Sommer unwiderstehlich.

Karottensalat

KAROTTENSALAT

Frisch, vitaminreich und gesund ist ein köstlicher Karottensalat. Dieses Rezept schmeckt ganz wunderbar.

Schweizer Wurstsalat

SCHWEIZER WURSTSALAT

Immer willkommen ist das Rezept für schweizer Wurstsalat. Aus fein geschnittener Wurst und Käse, verfeinert mit einer würzigen French Dressing.

Schwarzwurzelsalat

SCHWARZWURZELSALAT

Die Schwarzwurzel wird auch Winterspargel genannt. In unserem Rezept wird ein köstlicher Schwarzwurzelsalat zubereitet.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE

NEUESTE FORENBEITRÄGE