Weinkraut

Weinkraut schmneckt am besten mit jungem Weißkraut und gutem Weißwein. Das Rezept stammt aus Omas Kochbuch.

Weinkraut

Bewertung: Ø 3,9 (43 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Äpfel
40 g Fett
100 ml Fleischbrühe
2 TL Salz
200 g Speck, durchwachsen
2 EL Weinessig
1 kg Weißkraut, jung
300 ml Weißwein
2 Stk Zwiebeln
Portionen
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Kategorie

Wein Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
45 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Krautkopf von welken Blättern befreien, vierteln, Strunk herausschneiden, hobeln und waschen.
  2. Zwiebeln fein schneiden, Speck in kleine Würfel schneiden. Speckwürfel in einer heißen Pfanne andünsten, Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Kleingeschnittene Äpfel zugeben, kurz mitdünsten, dann das Kraut einrühren.
  3. Das Kraut gut durchdünsten und dann salzen. Mit der Fleischbrühe angießen und zugedeckt etwa eine 3/4 Stunden dünsten lassen. Nach der Hälfte der Zeit den Wein zugießen.
  4. Zum Schluss mit etwas Essig abschmecken

Tipps zum Rezept

Sehr günstig im Dampfdrucktopf herzustellen, wobei sich die Garzeit auf 6-9 Minuten verkürzt.

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