Wiener Heringsschmaus

Dieses Altwienerrezept kann nicht nur am Aschermittwoch serviert werden. Mit dem Wiener Heringsschmaus machen Sie Gästen zu jeder Zeit eine Freude!

Wiener Heringsschmaus

Bewertung: Ø 3,8 (71 Stimmen)

Zutaten für 7 Portionen

1 Stk Apfel
1 Stk Ei
170 g Erbsen
5 Stk Essiggurken
500 g Hering
2 Becher Joghurt
5 Stk Karotten
500 g Kartoffeln (fest kochend)
1 Prise Pfeffer
350 ml Rapsöl
1 Prise Salz
1 TL Senf
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Heringe werden aus der Packung genommen, unter kaltem Wasser abgewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten.
  2. Währenddessen lassen Sie die Kartoffeln in einem Topf mit heißem Salzwasser für 20-25 Minuten kochen. Sobald sie gar sind, werden sie entnommen und in Scheiben geschnitten.
  3. Die Karotten werden geschält und in kleine Würfel geschnitten. Die Zwiebel wird ebenfalls geschält und fein gehackt. Zuletzt wird noch der Apfel entkernt und, gemeinsam mit den Gurkerln in kleine Stücke geschnitten.
  4. Alle Zutaten kommen nun in eine große Schüssel und werden gut miteinander vermischt.
  5. Für die Mayonnaise wird das Ei mit dem Mixer aufgeschlagen. Anschließend wird unter stetigem Rühren das Öl hinzugegossen. Anschließend wird mit Salz, Pfeffer und Senf abgeschmeckt und alles mit dem Joghurt verrührt. Zuletzt wird die Mayonnaise in die Schüssel geleert und alles gut vermengt.

Tipps zum Rezept

Wichtig ist, dass das Ei und das Öl annähernd die gleiche Temperatur haben, wenn sie vermengt werden. Daher nehmen Sie das Ei rechtzeitig aus dem Kühlschrank.

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