Wiener Saftgulasch

Das richtige Wiener Saftgulasch braucht keine Mehl, nur Zeit. Hier unser Rezept zum Nachkochen.

Wiener Saftgulasch

Bewertung: Ø 4,3 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 EL Butterschmalz
2 EL Kümmel
4 EL Paprikapulver
1 Prise Pfeffer
1 kg Rindfleisch für Gulasch
1 TL Salz
4 EL Tomatenmark
1 kg Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Gulasch Rezepte

Zeit

320 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
300 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für das Wiener Saftgulasch zuerst das Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein hacken. Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis diese eine leicht bräunliche Farbe haben.
  2. Dann das Fleisch dazu geben und rundherum anbraten. Tomatenmark und Paprikapulver untermischen und sofort mit Wasser auffüllen, das Fleisch sollte mit Wasser bedeckt sein.
  3. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Nun das Gulasch etwa 4 Stunden leise köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
  4. Wenn das Fleisch weich ist, den Herd ausschalten und das Gulasch noch eine Stunde ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Wenn nötig während der Kochzeit etwas Wasser nachgießen, doch Vorsicht - sonst wird der Saft zu dünn.

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