Zarte Saftschnitzel mit Nudel

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Ein raffiniertes Hauptgericht sind zarte Saftschnitzel mit Nudel. Sorgt für Abwechslung auf unserem Speiseplan und schmeckt der ganzen Familie.

Zarte Saftschnitzel mit Nudel

Bewertung: Ø 4,2 (195 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

8 Stk Champignons (blättrig geschnitten)
2 EL Cremefine zum Kochen
0.5 l Gemüsebrühe
50 g Hamburger Speck (fein geschnitten)
1 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt)
3 TL Maizena
1 Prise Majoran
2 EL Öl
1 Prise Oregano
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Paprikapulver (scharf)
1 l Rinderbrühe
2 Stk Rindsschnitzel á 200 Gramm (Gusto oder S
50 ml Rotwein (trocken)
1 Prise Salz und Pfeffer
2 EL Senf
250 g Spiralnudeln
1 Tasse Suppengrün (fein gehackt)
1 TL Tomatenmark
1 Stk Zwiebel (fein gehackt)
Portionen
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Kategorie

Schnitzel Rezepte

Zeit

165 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
140 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

raffiniert

Zubereitung

  1. Für die Saftschnitzel zuerst den Backofen auf 60°C vorheizen. Die Rindsschnitzel dünn klopfen, beidseitig mit Salz/Pfeffer würzen und mit Senf einstreichen. Das Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin beidseitig scharf anbraten. Fleisch heraus nehmen, in Alufolie wickeln und im Backofen warm halten.
  2. Im Bratenrückstand nun den Speck hell anrösten, das fein gewürfelte Suppengrün, die Champignons und den Zwiebel hinzufügen - kurz durchrösten. Das Tomatenmark, den Paprika und den Knoblauch hinzufügen, abermals kurz mitrösten. Das Ganze sofort mit Rotwein ablöschen und der Rinderbrühe aufgießen. Majoran und Oregano einstreuen und kurz aufkochen lassen, Herd auf kleinste Stufe schalten - Fleisch aus der Alufolie nehmen und in die Sauce geben.
  3. Zugedeckt für 2 Stunden weichdünsten - gelegentlich umrühren damit sich nichts ansetzt - immer wieder etwas Gemüsebrühe nachgießen (die Schnitzel sind dann fertig wenn man sie mühelos mit der Gabel zerteilen kann.
  4. Nun kann man je nach Geschmack die Sauce passieren oder mit den Stückchen lassen - zum Eindicken der Sauce löst man das Maizena in 2-3 EL Wasser auf - und rührt es unter die kochende Sauce (zum Eindicken die Schnitzel kurz aus der Pfanne nehmen) je nach Belieben mehr eindicken oder mit Suppe etwas verdünnen - zum Abschluß 2 EL Cremefine in die nicht mehr kochende Sauce einrühren - abschmecken.
  5. Spiralnudeln nach Packungsanleitung kochen, abseihen/abschrecken. Das Saftfleisch mit den Spiralnudeln zusammen anrichten und mit etwas Petersilie bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Als Beilage zu Saftschnitzel werden auch oft Semmelknödel oder Serviettenknödel gereicht.

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User Kommentare

Fahrradjumper
Fahrradjumper

Die Soße ist etwas aufwendig, allerdings lohnt es sich. Ist nicht so langweilig, wie ein einfaches Schnitzel.

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