Zelten

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Das bekannte südtiroler Rezept Zelten ist ein Brotteig aus Früchten, Gewürze und Nüsse.

Zelten

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Zutaten für 16 Portionen

4 EL abgezogene Mandeln zum Verzieren
100 g Aranzini
1 kg Brotteig vom Bäcker (Roggenmehlteig)
200 g Datteln
200 g getrocknete Birnen
500 g getrocknete Feigen
3 EL Honig
4 EL kandierte Früchte zum Verzieren
1 Msp Nelkenpulver
1 Stk Orange (Saft und Schale)
150 g Pignoli
500 g Rosinen
0.125 l Rum
250 g Walnüsse oder Mandeln
1 TL Zimt
100 g Zitronat
1 Stk Zitrone (Saft und Schale)
Portionen
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Zeit

85 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
45 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Rosinen gut waschen und abtrocknen, dann alle Früchte und Nüsse kleinwürfelig schneiden, in eine große Schüssel geben, Saft und Schale von Orange und Zitrone und Gewürze dazugeben, alles vermischen, mit Rum tränken, zudecken und über Nacht stehen lassen.
  2. Am nächsten Tag die Masse mit dem Brotteig gut vermischen. Ovale, flache Laibe formen, auf ein befettetes Backblech geben, mit Zucker- oder Honigwasser bestreichen und bei 170°C ca. 45 Minuten backen.
  3. Mit kandierten Früchten und Mandeln verzieren, gut auskühlen lassen. Die Laibe einzeln in Alufolie wickeln und kühl aufbewahren. Erst 2-3 Wochen später verzehren.

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