Zucchini-Kroketten

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Herzhafte Zucchini-Kroketten werden gerne in der Zucchinizeit serviert. Ein gesundes Rezept für Jedermann.

Zucchini-Kroketten

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Eier
500 g Erdäpfel, roh gerieben
100 g Fetakäse, zerbröselt
100 g Hartkäse, gerieben
5 EL Mehl zum Wenden
500 ml Olivenöl zum Ausbacken
1 Bund Petersilie, fein gehackt
1 EL Salz für die Zucchini
1 Prise Salz und Pfeffer
1 kg Zucchini
2 Stk Zwiebeln, geschält und fein geschnitten
Portionen
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Kategorie

Zucchini Rezepte

Zeit

100 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
80 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Enden der Zucchini abschneiden, dann die Zucchini reiben. Die Masse ein wenig salzen und in einem Sieb im Kühlschrank etwa 1 Stunde abtropfen lassen.
  2. Die geriebenen Erdäpfel, die feingehackten Zwiebeln, Feta, Hartkäse, Eier und die Petersilie mit der Zucchinimasse verkneten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Masse 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie bindet.
  4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Masse zu kleinen Bällchen formen, diese etwas flach drücken, in Mehl wenden und im Olivenöl ausbacken, bis sie goldbraun sind.

Tipps zum Rezept

Mit Tzatziki servieren.

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