Zucchini mit Käse Mandel Kruste und rosaroter Schnittlauchsauce

Dieses Zucchini mit Käse Mandel Kruste und rosaroter Schnittlauchsauce Rezept ist eine schmackhafte Abwechslung auf Ihrem Speiseplan.

Zucchini mit Käse Mandel Kruste und rosaroter Schnittlauchsauce

Bewertung: Ø 4,0 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Eier
50 g fein geriebener Parmesan
50 g Mandeln, gerieben
1 Prise Muskatnuss
1 Schuss Öl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
100 g Sauerrahm
1 Bund Schnittlauch
2 Schb Toastbrot
4 Stk Tomaten
1 Stk Zitrone
700 g Zucchini
Portionen
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Kategorie

Zucchini Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit
35 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Das Backrohr auf 200° C vorheizen. Zucchini putzen, der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Brotschneidemaschine. Toastbrot entrinden und fein zerbröseln. Eier in Dotter und Klar trennen.
  2. Brösel, Parmesan, Mandeln, Dotter und 1 TL abgeriebene Zitronenschale vermischen. Mit Salz, Pfeffer, und Muskatnuss abschmecken. Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben.
  3. Ein Backblech dünn mit Öl bestreichen. Zucchinischeiben nebeneinander darauf legen, leicht salzen. Die Käse-Mandel-Masse auf den Zucchini verteilen.
  4. Tomaten quer halbieren und zu den Zucchini legen. Zucchini und Tomaten im Rohr, mittlere Schiene ca. 15 Min. backen - die Zucchini sollen noch einen leichten Biss haben.
  5. Für die Sauce Schnittlauch fein schneiden. Tomaten abziehen und mit dem Stabmixer pürieren. Sauerrahm mit dem Handmixer einrühren, Schnittlauch untermischen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Sauce zu den gebratenen Zucchini servieren.

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User Kommentare

Gina_Gina_7
Gina_Gina_7

Käse-Mandel-Kruste, das klingt ja schon mal phantastisch. Das würde ich gerne ausprobieren, weil ich auch Zucchini gerne mag und dies massenweise im Garten habe.

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Rezept_Genuss_1
Rezept_Genuss_1

Schmeckt als Vorspeise, aber auch als Zwischenmahlzeit.

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Sonnenschein91
Sonnenschein91

Ein wirklich abwechslungsreiches Rezept und faule Menschen können auch einfach die Mandeln über die Zucchini streuen und eine Scheibe Käse drauf legen ;)

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