Zucchinicremesuppe mit Brotwürfeln

Zucchinicremesuppe mit Brotwürfeln ist ein besonderer Genuss. Das Rezept Nüssen und Brotstücken bestreut servieren.

Zucchinicremesuppe mit Brotwürfeln

Bewertung: Ø 4,1 (116 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

40 g Butter
1 TL frischer Thymian, gehackt
250 ml Kaffeeobers
600 ml klare Gemüsesuppe
2 Stk Knoblauchzehen
1 TL Mehl
30 g Mehl, glatt
1 Schuss Öl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
2 Schb Toastbrot
30 g Walnusskerne, gehackt
125 ml Weißwein
1 TL Zitronensaft
300 g Zucchini
100 g Zucchini
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zucchini grob raspeln. Mehl in Butter hell anschwitzen, mit Wein und einer klaren Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen, dabei immer wieder umrühren. Zucchini und Kaffeeobers zugeben, die Suppe bei milder Hitze ca. 20 Min. köcheln.
  2. Inzwischen für die Einlage Zucchini grob raspeln, in ein Tuch einschlagen und behutsam ausdrücken. Toastbrot entrinden und in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden. Brotstücke in heißem Öl goldgelb backen, dabei öfter schwenken. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Suppe mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und Zitronensaft würzen, vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Zucchini und Thymian einrühren und die Suppe nochmals kurz aufkochen. Suppe in vorgewärmte Teller schöpfen.

Tipps zum Rezept

Mit Nüssen und Brotstücken bestreut servieren.

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User Kommentare

Anna-111
Anna-111

Das Rezept für die Zucchinicremesuppe klingt auch interessant, hab noch nie Walnüsse dazu gegessen, passt sicher auch gut.

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