Zucchinicremesuppe mit Curry

Eine leichte und himmlisch cremige Zucchinicremesuppe mit Curry bereiten Sie mit diesem Rezept zu.

Zucchinicremesuppe mit Curry

Bewertung: Ø 4,4 (27 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

120 g Creme Fraiche
2 TL Curry
1 l Gemüsebrühe
1 Schuss Öl
1 TL Paprikapulver
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
3 Stk Zucchini (groß)
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Zucchini waschen, halbieren und grob in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob hacken.
  2. In einem großen Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Mit Curry würzen und 1-2 Minuten weiter anschwitzen. Die Zucchinischeiben hinzufügen und ein paar Minuten auf höchster Stufe mitbraten bis ein Großteil des Wassers der Zucchinischeiben verdampft ist und sie einen bräunlichen Farbton annehmen.
  3. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und 20 Minuten weiterköcheln lassen. Nun mit den Pürierstab zu einer sämigen Suppe pürieren, die Creme Fraiche einrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

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