Zucchinigemüse mit Dill

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Eine köstliche Hauptspeise ist das Rezept für Zucchinigemüse mit Dill. Mit Kartoffeln, Zwiebel, Zucchini sowie Gewürzen und Sauerrahm, ein Genuß.

Zucchinigemüse mit Dill

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Zutaten für 4 Portionen

1 Prise Chilipulver
2 EL Dill (frisch gehackt)
1 Spr Essig
125 ml Gemüsesuppe
1 Stk Kartoffel
1 Stk Knoblauchzehe
2 Bl Liebstöckel
1 EL Paprikapulver
2 zw Petersilie
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
0.5 TL Salz
1 Spr Weißwein
1 Stk Zucchini (mittelgroß)
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Zucchini und Kartoffel schälen, wachen und auf einer Reibe grob schaben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. In einem großen Topf in mäßig heißen Öl Zwiebel glasig anlaufen lassen, das geschabte Gemüse dazugeben und etwas durchrösten lassen. Zum Schluss den Knoblauch dazugeben.
  3. Mit dem Paprikapulver stauben, einmal umrühren, mit dem Essig und dem Weißwein löschen und mit der Suppe aufgießen. Salzen, pfeffern, Liebstöckl und Petersilie dazugeben.
  4. Das Gemüse auf kleiner Flamme 15 - 20 min.langsam vor sich hin köcheln lassen.
  5. Zum Schluss den gehackten Dill darunterheben und mit einem Klecks Sauerrahm servieren.

Tipps zum Rezept

Wer mag, kann den Sauerrahm glattrühren und kurz vor dem Servieren unter das Zuccchinigemüse geben. Allerdings das Gemüse dann nur noch ziehen lassen.

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