Zucchinirisotto

Das köstliche Zucchinirisotto sollte in der Zucchinizeit nicht am Tisch fehlen. Dieses Rezept müssen Sie ausprobieren.

Zucchinirisotto

Bewertung: Ø 4,1 (578 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
3 EL Öl
400 g Risottoreis
1 Prise Salz und Pfeffer
500 ml Weißwein
4 Stk Zucchini
2 Stk Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken.
  2. Das Öl in einem Topf erhitzen und Zucchini, Zwiebeln und Risottoreis 10 Minuten glasig dünsten.
  3. Alles mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Anschließend die Gemüsebrühe eingießen und unter ständigem Rühren die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
  4. Sobald der Reis bissfest ist die Butter unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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User Kommentare

metaris
metaris

Endlich einmal ein Risotto mit ausreichend Weißwein - ich muss bei fast jedem Rezept die angegebene Menge mindestens verdoppelt :)

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-michi-
-michi-

Der Tip mit dem Feta ist super!

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Cosmo2903
Cosmo2903

Kleiner Tipp: zum Schluss etwas Feta drunter rühren. Perfekt :)

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