Zucchinisuppe

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Immer gerne als Vorspeise serviert ist diese Zucchinisuppe. Für dieses Rezept können sie auch tiefgekühlte Zucchini verwenden.

Zucchinisuppe

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Zutaten für 4 Portionen

4 EL Backerbsen
700 ml Gemüsesuppe
2 Stk Kartoffeln
1 EL Olivenöl
1 EL Petersilie
1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
1 Prise Salz
150 ml Schlagobers
1 kg Zucchini
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und fein schneiden. Zucchini und Kartoffel waschen, und in kleine Würfel schneiden.
  2. Das Olivenöl in einen Topf geben, erwärmen, Zwiebel hineingeben und kurz anschwitzen. Zucchini dazu geben und auch kurz anschwitzen, mit Suppe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, Kartoffel dazu geben und weich kochen.
  3. Die Petersilie zur Suppe geben und mit einem Stabmixer pürieren, mit Schlagobers verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Backerbsen anrichten.

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