Zwetschkenkuchen mit Dinkelvollkornmehl

Zwetschkenkuchen mit Dinkelvollkornmehl ist ein raffiniertes Rezept für eine Vollkornmehlspeise

Zwetschkenkuchen mit Dinkelvollkornmehl

Bewertung: Ø 4,1 (17 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

125 g Butter
250 g Dinkelvollkornmehl
75 g Honig
1 Prise Salz
4 EL Wasser

Zutaten für den Belag

2 Stk Eier
2 EL Honig
0.125 l Schlagobers
1 Pk Vanillezucker
1 Stk Zitrone, Abrieb
1 kg Zwetschken
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst Butter Zimmertemperatur warm werden lassen und mit Honig schaumig rühren. Mehl, Salz und Wasser unterrühren, den Teig gut kneten und anschließend 60 Minuten kaltstellen.
  2. Backrohr bei 200° vorheizen, Springform befetten und bemehlen. Nun die Form mit den Teig auslegen und einen circa 3 cm hohen Rand formen. Für den Belag Zwetschken waschen, halbieren und entkernen. Die Zwetschkenstücke außen etwas einschneiden und mit der Rundung nach oben auf den Teigboden setzen, 30 Minuten backen.
  3. In der Zwischenzeit die Eier trennen, und das Eiklar steif schlagen. Dotter mit Schlagobers, Zitronenschale und Vanillezucker mischen; die Masse schaumig rühren. Eiweiß und Honig unter die Masse ziehen und über den Zwetschken verteilen. Anschließend nochmals bei 180° etwa 10 Minuten backen.

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User Kommentare

hexy235
hexy235

Ein sehr gutes Rezept, und auch ein bisschen gesund. Der Belag mit Honig ist interessant, einmal etwas Neues

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Sabine_365
Sabine_365

Den Honig beim Teig reduziere ich das nächste mal etwas. Das ist aber Geschmackssache. Ansonsten schmeckt der Kuchen sehr, sehr gut und der Dinkel gibt einen guten Eigengeschmack.

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