Zwetschkensülzchen mit Marzipansauce

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Das Zwetschkensülzchen mit Marzipansauce wird in kleinen Förmchen zubereitet. Das Rezept für die Sauce wird mit einem Stabmixer aufgeschlagen.

Zwetschkensülzchen mit Marzipansauce

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Zutaten für 6 Portionen

3 Stk Eier für die Marzipansauce
8 Bl Gelatine
50 g Honig für die Marzipansauce
100 g Kristallzucker
125 ml Milch für die Marzipansauce
1 Stk Orange, Saft
70 g Rohmarzipan
125 ml Rotwein
125 ml Schlagobers für die Marzipansauce
1 Stk Zimtstange
1 Stk Zitronen, Saft
1 kg Zwetschken
Portionen
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Kategorie

Sulz Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit
50 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen und kalt stellen. Zwetschken halbieren, entkernen, mit Zucker vermischen und 20 Minuten ziehen lassen. Dann mit Wein, Zimtstange, Zitronen- und Orangensaft vermischen und bei schwacher Hitze bissfest köcheln.
  2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zwetschken in ein Sieb leeren, den Saft auffangen (sollte ca 300 ml sein). Gelatine ausdrücken und im warmen Saft auflösen. Zwetschken und Saft abwechselnd in die Formen füllen und für ca. 12 Stunden kühl stellen.
  3. Für die Sauce Milch, Obers und Marzipan vermischen, unter Rühren aufkochen und mit einem Stabmixer aufschlagen. Eier mit Honig verrühren, Marzipanmilch unter Rühren eingießen.
  4. Mischung zurück in das Kochgefäß leeren und unter Rühren erhitzen, bis sie cremig eindickt. Sauce in eine Schüssel gießen und auskühlen lassen.
  5. Vor dem Anrichten Marzipansauce mit einem Stabmixer aufschlagen. Sülzchen auf Teller stürzen, mit Marzipansauce garnieren.

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User Kommentare

Handtaschenprinzessin
Handtaschenprinzessin

Das ist ein extravagantes und ein nicht alltägliches Dessert. Werde das bei der nächsten Gelegenheit den Gästen anbieten.

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fruchtgummi
fruchtgummi

Also das mit der Marzipansauce, das klingt sehr interessant. Das passt sicherlich auch gut zu anderen Rezepten.

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