ABC des Torten backens

Selbst erfahrene Hobbybäcker schrecken oft vorm Backen von Torten zurück, weil sie als besonders kompliziert gelten. Mit ein paar Tipps und Tricks kann aber auch ein Torten-Neuling fantastische Ergebnisse erzielen.

Zutaten für TorteMit viel Zeit, Geduld und Freude am Backen gelingt jede Torte im Handumdrehen. (Foto by: belchonock / Depositphotos.com)
 
Das Backen einer Torte kann einem Anfänger zunächst wie eine nicht enden wollende Ansammlung von verschiedenen Schritten und endlosen Wartezeiten vorkommen und wird deshalb oft den Profis überlassen.

Das ist aber oft wesentlich kostenaufwändiger und bringt einen um den Stolz und das Erfolgserlebnis, selbst etwas für seine Gäste zubereitet zu haben.

Hier finden Sie eine Sammlung von praktischen Tipps und Ideen, die es künftig auch für Sie ermöglichen werden, ohne einen zu erwartenden Nervenzusammenbruch eine optisch ansprechende und köstliche Torte auf den Tisch zu bringen.

Was macht eine gelungene Torte aus?

Es gilt stets, einen gesunden Mittelweg zwischen dem aufregend Anderen und dem angenehm Bekannten zu finden:
  1. Die Geschmackskombination sollte stimmig sein und den Esser überraschen, aber nicht überfordern.
  2. Die Optik sollte zum Geschmack der Torte passen, um böse Überraschungen für die Gäste zu vermeiden.
  3. Wenn möglich eher hochwertige Produkte beim Backen verwenden.

Welche Werkzeuge/Geräte braucht man wirklich beim Torten backen?

Es gibt im Handel zwar zahlreiche speziell fürs Tortenbacken vorgesehene Werkzeuge, aber lassen Sie sich davon nicht einschüchtern:
 
Für den Anfang reichen Ihre bereits vorhandenen Backwerkzeuge und Geräte vollkommen aus.
  1. Schneebesen
  2. Gummispachtel
  3. Handmixer
  4. kleine und große Schüssel
  5. eventuell eine Palette und eine Teigkarte
Man braucht aber nichts, was Oma nicht hätte!
 
Erst wenn Sie schon ein Bisschen Erfahrung gesammelt haben, macht es Sinn, gezielt Produkte zu kaufen, die einzelne Arbeitsschritte beschleunigen können.

Wie schneidet man Torten am besten?

  • Schöne Kuchenstücke lassen sich mit einem langen, glatten Küchenmesser erzielen, das man zwischen jedem Schnitt in warmes Wasser taucht und mit einem Tuch abwischt.
  • So bilden sich keine klebrigen Überreste am Messer und die Wärme ermöglicht es, mit weniger Druck zu arbeiten, der die flüssigeren Komponenten der Torte sonst zum Austreten bringen könnte.
  • Ausnahme ist der Bienenstich, dafür eignet sich ein großes Säge- oder Brotmesser.

Wie lange sind Torten haltbar?

Prinzipiell ist eine Torte gekühlt zwischen drei und fünf Tagen haltbar, da das aber ihre Konsistenz beeinflussen kann, und sich mit der Zeit kleine Wassertröpfchen an ihrer Oberfläche bilden können, empfiehlt es sich, eine Torte möglichst kurz vor dem Servieren zuzubereiten.
 
Einzelne Komponenten können aber problemlos schon einige Tage vorher vorbereitet, und dann nur noch am Tag des Servierens kombiniert werden (dafür den Biskuit bei Raumtemperatur lagern, die Creme gekühlt aufbewahren, aber vor Verwendung ebenfalls auf Raumtemperatur bringen).
  • Mousse- und Obsttorten sind 1-2 Tage haltbar
  • Buttercremetorten bis zu 1 Woche (stets im Kühlschrank, geruchtsdicht verpackt)
  • Moussetorten lassen sich (ohne Verzierung) einfrieren. Im Kühlschrank über Nacht auftauen.

Darf man Backrezepte abwandeln?

BackzutatenMit den richtigen Backzutaten kann nichts mehr schief gehen. (Foto by: MalyDesigner / Depositphoto.com)

- Grundsätzlich ist das natürlich möglich, aber es ist zu empfehlen, damit zu warten, bis man bereits einige erfolgreiche Torten produziert hat, um ein Gefühl dafür zu haben, was funktioniert und was nicht.
 
- Sobald Tortenrezepte vertraut sind, darf man sie auch abwandeln. Jedoch nicht willkürlich ändern.
Dabei dürfen Gewürze variieren, Mehl zum Teil durch gemahlene Nüsse oder eine Nussart durch eine andere erstetzt werden.

Müssen Torten kompliziert sein?

Nein, wie viel oder wenig Aufwand Sie betreiben wollen, liegt ganz bei Ihnen.
 
Es gibt eine Menge einfache und schnelle Rezepte, mit denen Sie dennoch wunderbare Torten backen können.
 
einfache Tortenrezepte:
 
für Fortgeschrittene finden sie hier unsere Torten Klassiker

Benötigt man für Torten Spezialzutaten?

Auch hier gilt: Nur wenn Sie wollen. Es ist möglich, seine Torte mit Blattgold, seltenen Blüten, oder maßangefertigten sogenannten Cake-Toppern zu verzieren, oder schwer erhältliche Zutaten beim Backen zu verwenden, aber nichts davon ist notwendig, und Ihr lokaler Supermarkt sollte bereits alles haben, was eine hervorragende Torte braucht.
 
Was wichtig ist, beste Qualität bei den Zutaten:
Eier
Butter
Milchprodukte
frische Nüsse und Gewürze
beste Schokolade und aromatische Früchte

Wie verziert man eine Torte richtig?

Es gibt kein richtig oder falsch beim Verzieren einer Torte, die Möglichkeiten sind endlos. Im Internet finden Sie zahlreiche Inspirationen und Tutorials, aus denen Sie wählen können.
 
Behalten Sie nur im Auge, dass man die Torte schlussendlich ja auch noch essen können soll, also übertreiben Sie es nicht mit Fondant, Buttercreme und Marzipan.

Das Wichtigste, was es beim Torten backen zu beachten gilt, ist:
 
!!! Haben Sie Geduld und Zeit !!!
 
Es kann frustrierend sein, wenn etwas nicht auf Anhieb klappt, aber je größer die Herausforderung, desto befriedigender das Ergebnis.

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