Ahornsirup-Walnuss-Eis

Zubereitung

1. Das Eigelb wird mit dem Kristallzucker mithilfe eines Schneebesens für 2 Minuten schaumig geschlagen.
2. Danach wird die Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmt, nicht aufgekocht, und die Eimasse wird unter ständigem Rühren bei geringer Hitze untergerührt.
3. Das Ganze wird solange gerührt, bis sich das Eigelb mit der Milch gebunden hat. Nun wird der Topf vom Herd genommen und gut auskühlen gelassen.
4. In der Zwischenzeit werden die Walnüsse gehackt und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht angeröstet.
5. Dabei immer wieder umrühren, damit sie gleichmäßig Farbe annehmen können. Zum Auskühlen werden die Nüsse auf einen Teller gelegt.
6. Im Anschluss wird das Schlagobers steif geschlagen, dann werden Nüsse, Ahornsirup sowie die Milchmischung unter das Schlagobers gehoben.
7. Das Ganze wird für mindestens 6 Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Dabei wird jede zweite Stunde gut umgerührt, so entsteht eine tolle Konsistenz.