Asia-Nudelsalat mit Avocado

Dieser Asia-Nudelsalat mit Avocado, Minze und Koriander ist ein frisches vegetarisches Rezept.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 0,0 (0 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

250 g asiatische Eiernudeln
1 Stk Gurke
3 Stk Frühlingszwiebeln
2 Stk Avocados (essreif)
2 EL Koriander (frisch)
2 EL Minze
10 ml Sojasauce
30 ml Olivenöl
1 EL Dijon-Senf
2 Stk Limetten
1 Prise gemahlene Chili
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Nudeln laut Packungsbeilage in Salzwasser kochen.
  2. Währenddessen schon mal den Rest vorbereiten: Die Gurke und die Frühlingszwiebeln gut waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Avocados halbieren, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Koriander und die Minze kurz mit kaltem Wasser waschen und grob hacken. Außerdem die zwei Limetten halbieren und auspressen. Den Saft beiseite stellen.
  3. Für das Dressing das Olivenöl, den Senf und den Limettensaft mit einem Schneebesen verquirlen und mit etwa 20 ml Wasser aufgießen. Mit etwas Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochten Nudeln abgießen, kurz abschrecken und in einer großen Schüssel mit den frischen Zutaten vermengen. Ganz am Schluss das Dressing dazugeben und kurz vor dem Servieren das Gericht mit ein paar Sojasauce-Tropfen beträufeln.

ÄHNLICHE REZEPTE

nasi-goreng.jpg

NASI GORENG

Hähnchenfleisch, Garnelen und Reis. Alle was ein richtiges Nasi Goreng braucht ist in diesem Rezept enthalten.

krabbenchips.jpg

KRABBENCHIPS

Krabbenchips selber zu machen ist recht aufwendig. Wer es versuchen will, sollte sich an diesem Rezept probieren.

thaicurry.jpg

THAICURRY

Currypaste, Zitronengras und viele gute Zutaten machen das Thaicurry nach diesem Rezept zu einem Geschmackserlebnis.

huehnercurry-mit-basmatireis.jpg

HÜHNERCURRY MIT BASMATIREIS

Ein Klassiker unter den Currys, das Hühnercurry mit Basmatireis für zwischendurch. Das Rezept für Curryfans.

asiatische-reispfanne.jpg

ASIATISCHE REISPFANNE

Köstlicher Reis und frisches Gemüse, vegetarisch kann so köstlich sein; mit dem Rezept für "Asiatische Reispfanne".

glasnudelpfanne.jpg

GLASNUDELPFANNE

Herlich einfach und köstlich ist eine Glasnudelpfanne. Das Rezept sorgt für Abwechslung und garantiert eine genußvolle Speise.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE

NEUESTE FORENBEITRÄGE

Vietnamesischer Koriander

am 19.04.2021 06:56 von Lara1