Beeren-Baiser-Torte

Die wunderbare Beeren-Baiser-Torte muss in jede Rezept Sammlung. Der Belag aus Beeren macht sie grenzgenial.

Beeren-Baiser-Torte

Bewertung: Ø 4,1 (100 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

5 Stk Eiweiß
1 TL evtl. Staubzucker zum Drüberstreuen
500 g gemischte Beeren (Himbeeren, Brombeeren,
400 ml Schlagobers
1 Pk Sahnesteif
1 Prise Salz
1 Spr Zitrone
270 g Zucker
Portionen
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Kategorie

Torten Rezepte

Zeit

105 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
75 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Baiser: Eiweiß, Salz, Zitrone mit dem Rührgerät 10 Minuten steif schlagen und den Zucker nach und nach vorsichtig dazu geben. Baiser muss fest und glänzend werden.
  2. Backen: Backofen vorheizen auf 150°C. Den Baiser in einem Kreis von ca. 20 cm Durchmesser auf einem Backblech (mit Backpapier) verteilen. 30 Minuten bei 150 °C backen, dann auf 120 °C weitere 45 Minuten backen. Backofen öffnen - aber nicht rausnehmen und langsam auskühlen lassen.
  3. Creme: Sahne ohne Zucker steif schlagen und zum Schluss Sahnesteif dazu geben und auf den abgekühlten Baiser verteilen.
  4. Belag: Beeren waschen und von Stielen befreien. Gut abtropfen lassen und auf der Sahne verteilen. Bei sehr sauren Beeren einen TL Staubzucker mit einem Sieb über den Beeren verteilen.

Tipps zum Rezept

Das Eiweis muss sehr lange (mind. 10 Minuten) geschlagen werden und der Zucker sehr vorsichtig nach und nach dazu gegeben werden.

Fertig gebackener Baiser vorsichtig auskühlen lassen und vor dem belegen auf die Tortenplatte geben, da er schnell zerbricht.

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