Buntes Karotten-Eieromelette

Erstellt von lisas

Das bunte Karotten-Eieromelette ist die perfekte Rezept - Idee für den Osterbrunch.

Buntes Karotten-Eieromelette

Bewertung: Ø 4,7 (73 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

3 Stk Eier
1 Stk Karotte (klein)
1 Stg Grünspargel
1 Stk Olive (schwarz)
2 cm Lauch
1 Schuss Schlagobers
1 EL Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (grob geschrotet aus der Mühle)
Portionen
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Kategorie

Omelette Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Karotte waschen, schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Grünspargel waschen, das Ende im unteren Drittel schälen (sollte es holzig sein, dann abschneiden) und die Spargelstange schräg in kleine Scheiben schneiden.
  2. Olive in kleine Stücke schneiden. Lauch halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden (es sollte ca. ein gehäufter Esslöffel sein).
  3. Die Eier mit dem Obers in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer beschichteten Pfanne zerlaufen lassen, die Spargelstücke und die Karottenwürfel darin etwas anbraten lassen (nicht bräunen).
  4. Das Ei-Obersgemisch darüber gießen, mit den Lauchringen und den Olivenstücken belegen und stocken lassen.
  5. Das fertige Omelette zusammenschlagen, auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen und mit grob geschrotetem Pfeffer aus der Mühle würzen.

Tipps zum Rezept

Mit Rucola garnieren.

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