Butternockerlsuppe

Erstellt von Tsambika

Ein feines Rezept aus der österreichischen Küche ist diese Butternockerlsuppe. Eine beliebte Vorspeise bei Großmutter.

Butternockerlsuppe

Bewertung: Ø 5,0 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100 g Butter
2 Stk Semmeln vom Vortag
0.25 l Milch zum Einweichen
3 Stk Eier
2 EL Semmelbrösel zum Binden
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
100 g griffiges Mehl
1 l fertige Rindsuppe
1 EL gehackte Petersilie, zum Bestreuen
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Semmeln entrinden, in Milch einweichen, gut ausdrücken, passieren und mit geriebener Muskatnuss würzen.
  2. Die Butter sehr schaumig rühren und nach und nach die Dotter einrühren, zuletzt die passierten Semmeln beigeben und gut verrühren.
  3. Das Eiklar mit einer guten Prise Salz sehr steif schlagen und zugleich mit dem Mehl und Semmelbröseln unter den Dotterabtrieb heben.
  4. Mit einem Löffel kleine Nockerl aus der Masse stechen und in siedendes Salzwasser einlegen und mehr ziehen als kochen lassen und abseihen. Die Butternockerl in heiße Rindsuppe einlegen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Bevor die Nockerl ins Salzwasser eingelegt werden, ein Probenockerl kochen. Falls die Masse zu weich ist und nicht bindet, noch Semmelbrösel beifügen. Wenn die Masse zu fest ist, etwas zerlassene Butter einrühren.

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