Creme-Kohlrabi-Suppe mit Erdäpfel

Creme-Kohlrabi-Suppe mit Erdäpfel ist einfach zubereitet, das Rezept lässt sich gut vorbereiten.

Creme-Kohlrabi-Suppe mit Erdäpfel Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800 ml Gemüsesuppe
0.5 kg Kohlrabi
300 ml Schlagobers
0.25 kg Erdäpfel, mehlig
4.5 EL Butter
50 g Haselnüsse
1 Bund Kräuter, gemischt
2 Schb Vollkorntoast
2 Stk Schalotten
1 Prise Muskatnuss
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst Schalotten klein schneiden, Erdäpfel und Kohlrabi schälen bzw. würfeln. Schalotten in der Hälfte der Butter anschwitzen, nun Erdäpfel und Kohlrabi ebenfalls dünsten. Alles mit Suppe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt etwa 20 Minuten köcheln.
  2. In der Zwischenzeit Kräuter und Nüsse hacken, Letzteres in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, dabei darauf achten, dass die Nüsse nicht zu dunkel werden. Nüsse aus der Pfanne geben, Toastbrot würfeln und mit restlicher Butter in der Pfanne knusprig braten. Nun die Suppe mit Schlagobers verfeinern und mittels Pürierstab fein pürieren, Erbsen hinzufügen und kurz köcheln lassen, abschließend die Kräuter einmengen und Suppe servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
528
Fett
46,63 g
Eiweiß
5,48 g
Kohlenhydrate
16,36 g
Detaillierte Nährwertinfos

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