Erdäpfelnockerl

Name: Erdäpfelnockerl
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1.5 EL Butterschmalz; 2 Stk Eier; 1 kg Erdäpfel, mehlig; 50 g Mehl, griffig; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 50 g Speisestärke

Erdäpfelnockerl sind eine raffinierte Beilage, das Rezept passt gut zu Wild und Geflügel.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (82 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Eier
1	kg	Erdäpfel, mehlig
50	g	Mehl, griffig
1.5	EL	Butterschmalz
50	g	Speisestärke
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Erdäpfel in gesalzenem Wasser weichkochen, danach abgießen und schälen; noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken. Danach mit Mehl, Stärke und Eier vermengen, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Aus der fertigen Erdäpfelmasse mithilfe von 2 Esslöffeln Nockerl formen und im siedenden Wasser ca. 5 Minuten ziehen lassen. Nockerl mithilfe einer Schöpfkelle aus dem Topf nehmen und auf geölter Unterlage etwa abkühlen lassen.
Ausgekühlte Nockerl in einer beschichteten Pfanne in Butterschmalz auf beiden Seiten anbraten. Passt zum Beispiel zu Ente und Gans.