Erdnuss-Lauch-Suppe

Das köstliche Erdnuss-Lauch-Suppe - Rezept kann auch als Sauce zu Reis gegessen werden.

Erdnuss-Lauch-Suppe

Bewertung: Ø 4,3 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Zwiebel
2 Stk Karotten
1 Stg Lauch
1 EL Honig
750 ml Gemüsesuppe
1 Prise Currypulver
160 g Erdnüsse
2 EL Erdnussbutter
1 Prise Zucker
1 Spr Chiliöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
150 ml Schlagobers
75 ml Weißwein
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Im ersten Schritt wird der Knoblauch und die Zwiebeln geschält und fein gehackt. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zutaten nun in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen lassen. Mit dem Wein und der Suppe aufgießen und weiterköcheln lassen.
  2. Nun kommt auch der klein geschnittene Lauch hinzu. Die Suppe wird außerdem mit einem Löffel Honig, einer Prise Zucker und einer Prise Currypulver verfeinert. Alles noch einmal aufkochen lassen.
  3. Währenddessen werden die Erdnüsse in einer Pfanne angeröstet und mit etwas Schlagobers, Kokosmilch und Erdnussbutter unter die Suppe gemischt. Zum Schluss wird die Supupe noch mit Salz, Pfeffer und Chiliöl verfeinert.

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