Gebeizter Schöpsenbraten

Gebeizter Schöpsenbraten schmeckt einfach lecker. Vor allem in Kärnten ist das Rezept beliebt.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1000 g Schaffleisch
100 g Speck
1 TL Salz
1 Stk Knoblauchzehe
1 EL Wacholderbeeren
5 EL Kräuter
40 g Fett
1 Becher Sauerrahm

Zutaten Für die Beize

2000 ml Wasser
1 Schuss Essig
1 TL Salz
150 g Wurzelwerk
1 TL Estragon
1 TL Thymian

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Als ersten Schritt muss man die Beize aus den Zutaten kochen und noch warm über das abgehäutete Fleisch gießen. Das Fleisch lässt man im Fleisch ziehen.
  2. Nun muss man den Braten mit den Gewürzen spicken und im Fett unter öfterem Begießen mit dem Beizsaft braten. Der Saft dann mit Suppe aufgekocht.
  3. Als letzten Schritt muss man das Wurzelwerk und Zwiebeln dünsten, den Saft mit Mehl eindicken, mit etwas Beize aufgießen, verkochen, nun alles gut passieren und mit saurem Rahm verfeinern.

Nährwert pro Portion

kcal
611
Fett
40,40 g
Eiweiß
62,82 g
Kohlenhydrate
6,85 g
Detaillierte Nährwertinfos

ÄHNLICHE REZEPTE

haselnusskuchen.jpg

HASELNUSSKUCHEN

Haselnusskuchen schmeckt einfach hervorragend. Keiner kann diesem köstlichen Kärntner Rezept widerstehen.

eintropfsuppe.jpg

EINTROPFSUPPE

Das Rezept aus Omas Küche schmeckt und weckt Erinnerungen. Zum einfachen Nachkochen mit dieser Zubereitung.

griessschmarren.jpg

GRIESSSCHMARREN

Grießschmarren ist einfach lecker. Wer Grieß mag, wird das Rezept aus Kärnten lieben!

kaerntner-kasnudel.png

KÄRNTNER KASNUDEL

Mit diesem Kärntner Kasnudel Rezept eine kreative Nudelvariante entdecken. Gefüllt mit einer Erdäpfelfülle, ein echter Genuss.

rettichsalat.jpg

RETTICHSALAT

Rettichsalat ist vor allem im Süden Österreichs sehr beliebt. Man isst ihn gern zu deftigen Fleischgerichten und Fisch.

spinat.jpg

SPINAT

Spinat-Rezepte gibt es einige. Ein sehr gutes ist dieses Kärntner Spinat-Rezept. Das ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE

NEUESTE FORENBEITRÄGE

Hungerbrot oder Rindenbrot

am 30.06.2022 07:29 von Paradeis

Abendessen am Montag 11.7.2022

am 30.06.2022 04:48 von Paradeis

Waschpauschale ?

am 30.06.2022 04:10 von snakeeleven