Geflügelleber-Risotto mit Tomaten

Erstellt von Tsambika

Ein Rezept aus der mediterranen Küche ist dieses delikate Geflügelleber-Risotto mit Tomaten.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,9 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350 g Geflügelleber
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauch
2 EL Margarine
250 g Risotto-Reis
1 Dose stückige Tomaten
150 ml Gemüsesuppe
3 Stk Salbeistängel
300 g Parmesan, frisch gerieben
300 g Erbsen
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Margarine erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten. Dann den Reis einstreuen und glasig dünsten.
  2. Mit Tomatenstücken und Saft ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
  3. In der Zwischenzeit Leber abspülen und trockentupfen. Den Salbei ebenfalls abspülen und die Blättchen abzupfen.
  4. 1 EL Margarine in einer Pfanne erhitzen. Die Leber darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salbei im Bratenfett schwenken, alles dann herausnehmen. Den Bratensatz mit der Gemüsesuppe ablöschen.
  5. Erbsen und Käse unter den Reis mischen. Alles weitere 3 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Risotto mit der Leber und dem Salbei anrichten, mit Parmesan bestreuen und servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
491
Fett
10,69 g
Eiweiß
36,16 g
Kohlenhydrate
61,12 g
Detaillierte Nährwertinfos

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