Gemüsesuppe mit Nockerl

Die Gemüsesuppe mit Nockerl ist ein Klassiker unter den Suppen - mit frischem Gemüse und selbstgemachten Grießnockerln überzeugt dieses Rezept.

Gemüsesuppe mit Nockerl

Bewertung: Ø 4,6 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Gemüsebrühe

1.5 EL Olivenöl
1 l Wasser
1 Stk Zwiebel
1 Bund Suppengemüse
1 Stk Lorbeerblatt
0.5 TL Pfefferkörner
1 Prise Salz
1 Prise Muskat
1 Prise Kümmel (gemahlen)

Zutaten für die Nockerl

100 g Grieß (Dinkelgrieß)
50 g Margarine
1 Stk Ei
1 Prise Salz
1 Prise Muskat
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

95 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
75 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Gemüsesuppe mit Nockerl beginnen wir damit, das Suppengemüse in grobe Würfel zu schneiden. Die Schale sowie die Strünke können mitverwertet werden. Die Zwiebel wird geschält und in grobe Stücke gehackt.
  2. Im Anschluss das Gemüse sowie die Zwiebeln in einem größeren Topf im Öl anrösten. Hat alles etwas Farbe bekommen, wird mit dem Wasser aufgegossen, die Gewürze hinzugegeben und für ca. 30 Minuten geköchelt. Nach der Kochzeit wird die Suppe abgeseiht.
  3. Währenddessen können die Nockerl vorbereitet werden. Dafür die Margarine und das Ei mit einem Handmixer flaumig rühren. Erst danach kommt das Salz, Muskatnuss, und Grieß hinzu. Nochmals gut vermengen und eine halbe Stunde rasten lassen.
  4. Dann zehn Nockerl formen (am besten mit Teelöffeln) und in der fertigen Gemüse Suppe ca. 15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals erhitzen.

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